Türkische Pizza/Lahmacun Selber Machen




Lahmacun wird auch häufig türkische Pizza genannt & ist ein dünnes Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit einer Mischung aus Lamm- und/oder Rinderhackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und unterschiedlichen Gewürzen belegt wird.

Im heutigen Beitrag zeige ich Euch wie ihr zu Hause eure eigenen Lahmacun selber machen könnt. Viel Spass beim Nachmachen!

Selbstgemacht: Türkische Pizza/Lahmacun Selber Machen
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden (inklusive Ruhezeit)

Bewertung:
5von5

Türkische Pizza/Lahmacun Selber Machen
Türkische Pizza/Lahmacun Selber Machen
Türkische Pizza/Lahmacun Selber Machen
Türkische Pizza/Lahmacun Selber Machen



Zutaten für 10 selbstgemachte Lahmacun/Türkische Pizzen:

…für den Teig:

  • 500 Gramm Mehl
  • 250 Milliliter Wasser
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Olivenöl

…für die Hackmasse:

  • 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 Paprika (mit einer Reibe fein gerieben)
  • 2 Zwiebeln (mit einer Reibe fein gerieben)
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
  • 2 – 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Sambal Oelek
  • Je 1 – 2 Teelöffel Kumin & Oregano
  • Je eine Prise Zucker, Salz & Pfeffer

Benötigte Küchengeräte, -helfer & Vorbereitungen:

  • Eine Schüssel zum Auflösen der Hefe
  • Schneebesen oder Gabel
  • 2 Rührschüsseln
  • Küchentuch
  • Messer
  • Nudelholz
  • Backblech + Backpapier oder Pizzaschaufel u. Pizzastein
  • Reibe
  • Knoblauchpresse
  • Teller + grossen Deckel bzw. Kuchenglocke

Zubereitung für die selbstgemachten Lahmacun/türkischen Pizzen:

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 1½ Würfel Hefe in ein hohes Gefäß bröseln.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 2250 Milliliter lauwarmes Wasser &…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 3…1 Esslöffel Zucker dazugeben…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 4… und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Zucker und Hefe im Wasser gelöst haben.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 5500 Gramm Mehl in eine Rührschüssel geben…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 6…außerdem das Hefewasser dazugießen…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 7…1 Teelöffel Salz &…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 8…einen ordentlichen Schuss Olivenöl dazugeben.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 9Mit den Händen oder einer Küchenmaschine ca. 5 – 10 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 10Sobald man mit den Fingern in den Teig stechen kann, ohne das etwas daran kleben bleibt ist der Teig perfekt.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 11Den Teig mit ca. 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 12…und rundherum damit einreiben…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 13…anschließend mit einem Küchentuch bedeckt mindestens 30 Minuten gehen/ruhen lassen.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 14Alle Zutaten für die Hackmasse wie oben in der Auflistung beschrieben in eine 2. Rührschüssel geben…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 15…und mit den Händen vermengen bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 16…& eine homogene Hackmasse daraus entstanden ist.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 17Der Hefeteig sollte nach 30 – 45 Minuten sein Volumen nahezu verdoppelt haben.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 18Den Teig auf der Arbeitsplatte nochmals kurz durchkneten…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 19…anschließend eine dicke Rolle/Wurst aus dem Teig formen und mit einem Messer in 10 gleichgrosse Stücke schneiden.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 20Alle Teigstücke danach durch kreisende Bewegungen zu kleinen Kugeln formen bzw. „rundwirken“.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 21Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 22…& die Teigkugeln mit einem Nudelholz ganz flach und dünn auf Tellergröße ausrollen.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 23Den ausgerollten Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelgtes Backblech oder eine Pizzaschaufel (sollte ein Pizzastein genutzt werden) heben…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 24…und danach mit 2 – 3 Esslöffeln der Hackmasse belegen.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 25Die Masse mit den Fingern gleichmäßig bis an den Rand verteilen und etwas andrücken. Danach im vorgeheizten Backofen bei 250°C 5 – 7 Minuten backen.

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 26Die fertigen Lahmacun übereinandergestapelt…

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 27…& mit einem Deckel/Kuchenglocke bedeckt lagern. (So kann man sie später besser aufrollen)

Lahmacun/Türkische Pizza Selber Machen - Schritt 28Lahmacun mit Salat und eventuell einer Joghurtsauce garniert servieren.

Viel Spass beim Nachmachen!

Videoanleitung:

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