Big Mac Selber Machen




Der Big Mac ist eine doppelstöckige Variante des Cheeseburgers & wurde 1968 auf dem amerikanischen Markt eingeführt.

Im heutigen Beitrag zeige ich Euch wie ihr den Big Mac zu Hause selber machen könnt. Viel Spass beim Nachmachen!

Selbstgemacht: Big Mac Selber Machen
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 3 Stunden & 30 Minunten
Bewertung:
5von5

Big Mac Selber Machen
Big Mac Selber Machen
Big Mac Selber Machen
Big Mac Selber Machen
Big Mac Selber Machen
Big Mac Selber Machen



Zutaten für 4 selbstgemachte Big Mac:

…für die Burger Buns:

  • 300 Gramm Mehl
  • 125 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 25 Milliliter lauwarme Milch
  • 25 Gramm zimmerwarme Butter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Würfel Hefe
  • 1 Ei
  • Sesam zum Bestreuen der Buns
  • Mehl für die Arbeitsplatte

…für das Sweet Relish:

  • ½ Schlangengurke
  • ½ grüne Paprika
  • ½ Zwiebel
  • 1 kleines Stück Sellerie (ca. 30 Gramm)
  • 1 – 2 Teelöffel Salz
  • 125 Gramm Zucker
  • 90 Milliliter Apfelessig
  • 1 Teelöffel körniger Senf

…für die Big Mac Sauce:

  • 4 gehäufte Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel orangenes French Salatdressing
  • 2 gehäufte Esslöffel Sweet Relish (entweder gekauft oder mit obiger Zutatenliste selber machen)
  • 1 Teelöffel Ketchup
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 1 kleinen Schuss Weissweinessig

…für die Burger Patties:

  • 1 Kilogramm Rinderhack
  • Pfeffer

…weitere Zutaten:

  • ½ Kopf Eisbergsalat
  • ½ Zwiebel
  • 12 Scheiben dänischer/norwegischer Gurkensalat
  • 4 – 8 Scheiben Scheiblettenkäse

Benötigte Küchengeräte, -helfer & Vorbereitungen:

  • Tiefen Teller
  • Hohes Gefäß zum Verrühren der Hefe-Wasser-Mischung
  • Schneebesen
  • Rührschüssel
  • Tasse zum Verquirlen
  • Mixer/Küchenmaschine
  • Küchentuch
  • 4 Bögen Alufolie (je ca. 40cm Länge)
  • Tacker
  • Backblech + Backpapier
  • Sieb
  • Kleinen Topf
  • Pürierstab
  • Küchenwaage
  • Burgerpresse
  • Pinsel

Zubereitung für die selbstgemachten Big Macs:

Big Mac Selber Machen - Schritt 1Für das Sweet Relish die Gurke längs halbieren & mit einem Löffel entkernen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 2Anschließend Gurke, Paprika, Zwiebel & Sellerie in ganz feine Würfel schneiden, auf einen tiefen Teller geben & mit 1 – 2 Teelöffeln Salz bestreuen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 3Salz unterrühren und das Gemüse für ca. 1 Stunde zur Seite stellen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 4Für die Burger Buns ¼ Würfel Hefe in ein hohes Gefäß bröseln…

Big Mac Selber Machen - Schritt 5…außerdem 125 Milliliter lauwarmes Wasser…

Big Mac Selber Machen - Schritt 6…25 Milliliter lauwarme Milch…

Big Mac Selber Machen - Schritt 7…& 1 Teelöffel Zucker dazugeben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 8…danach mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

Big Mac Selber Machen - Schritt 9300 Gramm Mehl in eine Rührschüssel geben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 10…das Hefe-Wasser-Gemisch dazugießen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 11…außerdem 25 Gramm zimmerwarme Butter dazugeben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 12…1 Ei in einer Tasse verquirlen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 13…und die Hälfte davon in die Rührschüssel geben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 14…zum Schluss noch 1 Teelöffel Salz dazugeben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 15…und alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Knethaken zu einem glatten und klebrigen Teig verkneten.

Big Mac Selber Machen - Schritt 16Den klebrigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 17…und von außen nach innen ziehend durchkneten & zu einer Kugel formen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 18Die Teigkugel zurück in die Rührschüssel geben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 19…und mit einem Küchentuch bedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 204 Bögen Alufolie nacheinander zunächst von der Längsseite zu ca. 5 Zentimeter dicken Streifen zusammenfalten…

Big Mac Selber Machen - Schritt 21…anschließend zu kleinen Kreisen mit einem Durchmesser von ca. 10,5 Zentimeter zusammenlegen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 22…und mit einem Tacker fixieren. Die Aluförmchen danach zur Seite legen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 23Der Teig sollte sein Volumen nach 1 Stunde verdoppelt haben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 24…den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche von aussen nach innen ziehend durchkneten…

Big Mac Selber Machen - Schritt 25…und danach mit einem Messer in ungefähr 4 gleichgrosse Stücke schneiden.

Big Mac Selber Machen - Schritt 26Jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 27…und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 28…die zuvor geformten Aluringe um die Teigkugeln platzieren…

Big Mac Selber Machen - Schritt 29…und mit einem Küchentuch bedeckt für eine weitere Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 30Das Gemüse für das Sweet Relish in ein Sieb geben, abtropfen lassen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 31…und mit einem Löffel den letzten Rest der Flüssigkeit aus dem Gemüse pressen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 32Einen kleinen Topf aufsetzen und 90 Milliliter Apfelessig, 125 Gramm Zucker und 1 Teelöffel gekörnten Senf darin verrühren und aufkochen lassen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 33Sobald es köchelt das Gemüse dazugeben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 34…und bei niedriger – mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 35Das fertige Relish in ein hohes Gefäß umfüllen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 36…und kurz mit einem Pürierstab durchmixen, nur solange bis die Flüßigkeit komplett gebunden ist. Das Relish danach zum Abkühlen zur Seite stellen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 37Das Rinderhack ordentlich pfeffern…

Big Mac Selber Machen - Schritt 38…alles mit den Händen einmal kurz durchkneten…

Big Mac Selber Machen - Schritt 39…und danach Portionen von 125 Gramm abwiegen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 40Die Fleischportionen nacheinander nochmals mit den Händen kurz durchkneten…

Big Mac Selber Machen - Schritt 41…und danach mit einer Burgerpresse oder den Händen Burgerpatties…

Big Mac Selber Machen - Schritt 42…mit einem Durchmesser von etwa 10,5 Zentimeter formen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 43Als nächstes den Eisbergsalat mit einem Messer in hauchdünne Streifen schneiden…

Big Mac Selber Machen - Schritt 44…und die Zwiebel fein hacken.

Big Mac Selber Machen - Schritt 45Alle Zutaten für die Sauce (inkl. abgekühltem Relish) zusammenrühren und zur Seite stellen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 46Die aufgegangenen Burgerbuns mit dem restlichen verquirlten Ei bepinseln…

Big Mac Selber Machen - Schritt 47…mit ein paar Sesamkörnern bestreuen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 48…und danach im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten goldbraun abbacken. Danach aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 49Mit einem Messer am Aluminiumring entlangfahren und den Ring danach entfernen.

Big Mac Selber Machen - Schritt 50Das untere Drittel des Burgerbrötchens vorsichtig mit einem langen Messer abschneiden…

Big Mac Selber Machen - Schritt 51…danach die verbliebene Oberhälfte nochmals mit einem Messer in 2 gleichgrosse Teile schneiden.

Big Mac Selber Machen - Schritt 52Die 3 Burgerbuns in einer leicht eingeölten Pfanne goldbraun anrösten. Dabei das Mittelstück von beiden Seiten anrösten.

Big Mac Selber Machen - Schritt 53Die Burgerpatties ebenfalls in einer leicht eingeölten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Big Mac Selber Machen - Schritt 54Die untere Hälfte und das Mittelstück jeweils mit 1 gehäuften Esslöffel der Sauce einstreichen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 55…mit etwas Eisbergsalat belegen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 56…jetzt die Burgerpatties auf den Salat geben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 57…das Fleisch mit einer Scheibe Scheiblettenkäse belegen…

Big Mac Selber Machen - Schritt 58…das belegte Mittelstück vorsichtig auf die belegte untere Hälfte heben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 59…zum Schluss noch 3 Scheiben dänischer Gurkensalat…

Big Mac Selber Machen - Schritt 60…und ein paar fein gehackte Zwiebeln auf den oberen Käse geben…

Big Mac Selber Machen - Schritt 61…und den selbstgemachten Big Mac mit der oberen Bunhälfte deckeln. Guten Appetit!

Viel Spass beim Nachmachen!

Videoanleitung:

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